Skarby w słoikach Rotating Header Image

marynowanie

Grzyby marynowane

A teraz coś z innej beczki, przepraszam, słoika. W lasach i co za tym idzie na targowiskach pełno kurek, zamarynujmy chociaż garść. Do marynowania nadają się wszystkie grzyby, ale najsmaczniejsze słoiczki otrzymuje się z jednego rodzaju.

  • kurki jar1 kg grzybów
  • 1 cebula pokrojona w grube talarki lub garść małych cebulek
  • pieprz i ziele angielskie – po kilka ziaren
  • listki laurowe
  • łyżeczka nasion gorczycy
  • zalewa: 2 szklanki wody + pół szklanki octu 10%, sól, cukier
  1. Grzyby oczyścić i przyciąć trzony.
  2. Następnie obgotować je w dużej ilości osolonej wody – ok 10 minut. Odcedzić i przelać zimną wodą.
  3. Cebulę lub cebulki przelać wrzątkiem.
  4. Grzyby i cebulę układać warstwami w słoikach, do każdego dołożyć przyprawy.
  5. Zrobić zalewę octową: do gotującej się wody wlać ocet, przyprawić solą i cukrem. Zdjąć z ognia.
  6. Gorącą zalewę wlewać do słoików z grzybami, słoiki zakręcać i pasteryzować 10 minut.